Фрикадельки со сливочным соусом. Рецепт фрикаделек из курицы в сливках Рецепты фрикаделек со сливочной подливкой

Шаг 1: подготавливаем молоко.

В турку выливаем молоко и ставим на маленький огонь. Буквально через 1–2 минуты выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону. Внимание: для того чтобы приготовить фарш для фрикаделек, нам необходимо замочить хлеб в молоке, которое обязательно должно быть теплым, но не горячим.

Шаг 2: подготавливаем хлеб.

Чистыми руками крошим булочку в глубокую пиалу. Затем заливаем компонент теплым молоком и оставляем в стороне размокать.

Шаг 3: подготавливаем мясо.

Тщательно промываем куриное или индюшиное филе под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, пленок и жира. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в небольшую миску.

Шаг 4: подготавливаем лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 5: готовим мясной фарш для фрикаделек.

Воспользовавшись блендером или мясорубкой, измельчаем куриные кусочки до состояния фарша. Внимание: при использовании первого инвентаря перемалываем мясо на турбо-режиме до образования однородной массы. Если же вы хотите измельчить компонент с помощью мясорубки, тогда обязательно используйте мелкую решетку, чтобы в блюде не попадались кусочки курицы.

Выкладываем в среднюю миску мясной фарш, измельченный лук, отжатую булочку, а также по вкусу высыпаем соль и черный молотый перец. С помощью столовой ложи все тщательно перемешиваем до однородности и оставляем в стороне настояться на 10 минут .

Шаг 6: формируем фрикадельки.

Чистыми руками набираем немного мясного фарша и скатываем шарики. Внимание: размер фрикаделек должен быть чуть больше грецкого ореха. Готовые тефтели выкладываем в глубокую форму для запекания, заранее смазанную небольшим количеством растительного масла. Оставляем емкость в стороне, а пока подготовим другие ингредиенты для соуса.

Шаг 7: подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху. Мелко рубим зубчики и пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 8: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись мелкой теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Сырную стружку пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 9: подготавливаем зелень.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим компонент и после пересыпаем в чистую тарелку. Внимание: зелень добавлять в блюдо совершенно не обязательно. Я обычно не добавляю, только иногда, по желанию трудящихся.

Шаг 10: готовим основу для сливочного соуса.

В маленькую миску высыпаем измельченный сыр, чеснок и петрушку. Все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки.

В конце выливаем сюда сливки. Вновь все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и на время оставляем в стороне.

Шаг 11: готовим фрикадельки со сливочным соусом.

Разогреваем духовку до температуры 180 °С . Сразу же после этого ставим на средний уровень форму с фрикадельками и запекаем блюдо в течение 10–15 минут .

По истечении отведенного времени достаем емкость с помощью кухонных прихваток. Поливаем мясные шарики заготовкой для сливочного соуса и ставим обратно в духовой шкаф. Продолжаем запекать блюдо еще в течение 20 минут до появления на поверхности румяной золотистой корочки. Сразу же после этого выключаем духовку, а форму достаем и отставляем в сторону.

Шаг 12: подаем фрикадельки со сливочным соусом.

Фрикадельки со сливочным соусом получаются очень вкусными и ароматными. Подаем их обязательно горячими. Для этого перекладываем тефтели с помощью деревянной лопатки на специальную тарелку. Внимание: сверху мясные шарики будут покрыты сырной корочкой, но на дне формы останется жидкий сливочный соус. Обязательно его выливаем в общую емкость и только после этого подаем к обеденному столу вместе с таким гарниром, как макароны, картофельное пюре, вареный рис, гречневая каша и свежие овощи.
Приятного вам аппетита!

Для приготовления соуса можно использовать домашние сливки. Только для этого обязательно разводим их небольшим количеством теплой кипяченой воды, так как обычно такой молочный продукт получается очень жирным, как сливочное масло;

Вместо куриного или индюшиного филе для приготовления фрикаделек можно использовать любое другое мясо на ваш вкус. Только в таком случае, прежде чем запекать тефтели, их обязательно нужно обжарить до золотистой корочки в небольшим количестве растительного масла, предварительно обваляв в муке;

Чтобы фрикадельки получились ароматными и интересными на вкус, необходимо в сливочный соус добавлять измельченный сыр Маасдам.

Приготовить такое вкусное и питательное блюдо, как фрикадельки в сливочном соусе, можно и запекая в духовке, и потушив на плите. Отдавать предпочтение какому-то фаршу стоит, опираясь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Более диетическим данное кушанье получится из рыбы или индейки.

Рецепт куриных фрикаделек в сливках

Ингредиенты	Количество
белая булочка -	1 шт.
лук -	2 шт.
молоко -	½ ст.
соль -	по вкусу
мякоть курицы -	½ кг
масло -	по вкусу
перец молотый -	по вкусу
сыр «Сливочный» -	200 г
сливки -	500 мл
любимая зелень -	0,5 пучка
чеснок -	3 дольки
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 124 Ккал

1. В небольшую пиалу переливаем молоко и окунаем в него булочку, дожидаемся размягчения;
2. Куриную мякоть промываем, шинкуем удобными кусками и загружаем в мясорубку, перемалываем с добавлением очищенных луковиц;
3. Хлебобулочное изделие хорошо отжимаем от жидкости и вмешиваем в луково-мясную субстанцию;
4. Обязательно сдабриваем специями, присаливаем и обильно вымешиваем;
5. Промазываем тонким слоем масла дно формы и там размещаем тефтели, параллельно их формируя;
6. Помещаем в духовой шкаф, задав 180°С;
7. Пока ожидаем 15 минут, подготовим заливку;
8. Очищенный чеснок максимально мелко крошим;
9. Шинкуем промытую зелень;
10. В общей емкости замешиваем сливочный сыр вместе со сливками, присыпав крошеной зеленью и чесноком;
11. Вымешиваем до однородности;
12. Когда фрикадельки подзолотятся, заливаем их приготовленной смесью;
13. Еще 20 минут в духовке и готово.

Рыбные тефтели в сливочном соусе

• сыр – 100 г;
• филе рыбы – 300 г;
• сухари панировочные – 50 г;
• сливки – 250 мл;
• соль;
• брокколи – 200 г;
• луковица;
• молотый перец.

Время: 40 минут.

Калорийность: 124,9 ккал.

1. Рыбное филе перекручиваем вместе с измельченной луковицей в мясорубке;
2. Луково-рыбную субстанцию дополняем панировочными сухарями, перцем и солью. Качественно замешиваем;
3. Пока духовой шкаф нагревается до 200°С, формируем фрикадельки и укладываем их в форму;
4. 5-8 минут подпекаем;
5. За время ожидания разделяем брокколи на соцветия и стряпаем соус, соединяя вместе перетертый сыр и сливки. Досаливаем и перчим по вкусу;
6. К подрумянившимся рыбным шарикам присоединяем спаржевую капусту и поливаем сливочной субстанцией;
7. Засекаем 20 минут, во время которых блюдо приготовится при 180°С.

Заметка: брокколи добавлять необязательно.

Мясные фрикадельки в сырно-сливочном соусе

• мука – 25 г;
• мясной бульон (можно заменить водой) – 300 мл;
• сливки – 70 мл;
• приправа «К фаршу» - 15 г;
• яблоко – 1 шт.;
• молотый перец;
• масло (из коровьего молока) – 40 г;
• батон – 2 ломтя;
• яйцо;
• луковица крупная;
• соль;
• свиная мякоть – 250 г;
• молоко – 250 мл;
• сыр – 70 г;
• говядина – 250 г;
• соль.

Время: 50 минут.

Калорийность: 144,9 ккал.

Спагетти с фрикадельками

• лапша Fettuccine или Tagliatelle – 250 г;
• говядина – 450 г;
• яйцо;
• приправа «Итальянские травы» - 1 ст.л.;
• панировочные сухари – 50 г;
• пармезан – 60 г;
• масло;
• мука – 100 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• молоко – 70 мл;
• перец;
• соль.

• масло сливочное – 50 г;
• сливки (33%) – ¼ ст.;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• сыр сливочный – 120 г.

Время: 40 минут.

Калорийность: 263,2 ккал.

Подготавливаем фарш:

1. Перекручиваем говяжью мякоть и соединяем ее со специями, молоком и натертым пармезаном;
2. Добавляем туда же порубленный чеснок, яйцо и сухари панировочные;
3. Качественно вымешиваем.

Походящую поверхность сдобрите мукой и, формируя из фарша шарики, там размещаем их. Сверху также обсыпаем мукой и обваливаем со всех сторон.

Складываем обваленные фрикадельки в дуршлаг и, потряхивая, избавляемся от излишек посыпки.

На сильном огне накаливаем сковородку со значительным количеством масла и укладываем мясные шарики в 1 слой. Прожариваем до золотистой корочки и перемещаем готовые тефтели на бумажные полотенца. Со следующими партиями совершаем те же действия.

В это же время кипятим воду в кастрюле, присаливаем. После закипания погружаем лапшу и доводим до готовности (время готовки указано на упаковке).

Средний огонь задаем под сотейником, в который опускаем сливочное масло и перетертый чеснок. Добавляем сыры и обильно перемешиваем. Когда субстанция достигнет однородности, вводим в нее обжаренные фрикадельки и протушиваем 10 минут.

Отваренную лапшу избавляем от воды и отправляем в тот же сотейник. Эффективно смешиваем и сразу же подаем.

Паста с фрикадельками и грибами в сливках

• горгонзола (или другой голубой сыр) – 100 г;
• свино-говяжий фарш – ½ кг;
• изделия макаронные – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• 3 луковицы;
• сливки – 250 мл;
• соевый соус;
• яйцо;
• масло и специи.

Время: 40 минут.

Калорийность: 195,3 ккал.

1. В подготовленный фарш натереть 1 луковицу;
2. Сдобрить специями и, вбив яйцо, вымешать качественно;
3. Из получившейся массы сформировать небольшие шарики;
4. Полуфабрикатам придать золотую корочку на сковороде с маслом;
5. Отдельно пассировать покрошенный лук, который остался;
6. Там же разместить шампиньоны, вымытые и порубленные слайсами;
7. Притушить 5 минут и полить парой ч.л. соевого соуса;
8. 3 минуты еще протушить;
9. Присоединить сливки и обильно перемешать;
10. Благородный сыр измельчить и сдобрить им сливочно-грибную субстанцию;
11. После растворения сыра перемещаем туда фрикадельки;
12. Согласно инструкции на упаковке отварить макаронные изделия;
13. Отваренную пасту выкладываем на тарелку и сдабриваем мясными шариками в соусе.

Кулинарные хитрости

• перед формированием фрикаделек стоит фарш оставить на 15 минут настаиваться, так все его ингредиенты обменяются ароматами;
• на 10 минут можно отправить в холодильник сформированные шарики, так они получатся вкуснее;
• формировать фрикадельки лучше всего руками, смоченными маслом или водой;
• дополнительной нежности фаршу придаст добавление небольшого количества свежего сала;
• если в каждый мясной шарик внутрь поместить кусочек сыра или измельченный орешек, то блюдо обретет не только интересный вкус, но и подойдет для праздничной трапезы;
• также в фарш можно добавить потертую морковь или измельченную зелень.

Мы использовали для этого блюда готовый куриный фарш, но ты можешь приготовить его сама, перекрутив то же количество куриного филе через мясорубку, а помимо молотого мускатного ореха ты можешь добавить к рецепту любые специи по своему вкусу.

Как приготовить куриные фрикадельки в сливочном соусе

1. В большую миску натри на терке очищенную луковицу и чеснок, добавь куриный фарш, панировочные сухари, яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно вымеси фарш и оставь на 15-20 минут.
2. Смачивая руки холодной водой сформируй из фарша одинаковые шарики и обжарь до легкой румяной корочки на смазанной растительным маслом сковороде, затем выложи их в форму для запекания.
3. Разогрей духовку до 180 градусов. На сухой сковороде обжарь муку 3-4 минуты, затем добавь мускатный орех, соль и перец по вкусу и влей сливки. Постоянно помешивая доведи до кипения, затем сними с огня и залей соусом фрикадельки. Отправь в духовку и запекай 20-25 минут. Готовое блюдо посыпь любой измельченной зеленью.

Чтобы получить фрикадельки в сливочном соусе как на фото ниже не требуется особых усилий. Вам нужно только сделать фарш или воспользоваться покупным и следовать указаниям по приготовлению выбранного блюда. Попробуйте, и вы увидите, как это просто.

Ингредиенты

Филе куриное 700 граммов Булочка сдобная 100 граммов Чеснок 4 зубчика Сливки 20%-ой жирности 500 миллилитров Сыр 200 граммов Лук репчатый 1 штук(и) Молоко 100 миллилитров

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 35 минут

Запеченные фрикадельки в сливочном соусе с сыром

Филе порезать на небольшие кусочки. Булку разделить на мелкие части и залить молоком. Лук некрупно нарезать. Все это измельчить в мясорубке или блендере, посолить. Половину нашинкованной зелени добавить в фарш. Массу тщательно перемешать, оставить минут на 10-15. После вылепить из нее шарики размером примерно с грецкий орех. Уложить в один слой в форму.

Сыр мелко натереть. Смешать его в емкости с остатками зелени и измельченным чесноком. Залить все сливками, посолить и размешать.

Выпекать фрикадельки сначала около 12-15 минут при 180 градусах, после чего вынуть, залить соусом и продолжить запекать еще минут 15-20.

Сделать фрикадельки в сливочной заправке с картофелем и панировочными сухарями

Для этого несложного блюда потребуется взять:

• фарш (смешанный) - 500 г;
• яйцо - 1 шт;
• лук - 1 шт;
• жирные сливки - 150 мл;
• соевый соус - 2 ст. л;
• вода - 150 мл
• картофель - 1-2 шт;
• сухари для панировки - 70-100 г;
• подсолнечное масло;
• соль;
• мука - 70-100 г.

Очистите и отварите картофель, после чего разомните его в пюре. Лук нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле до золотистости. В отдельную емкость положите фарш, вбейте в него яйцо, добавьте лук, картофель, сухари. Перемешайте, хорошо перед этим посолив.

Из полученной массы вылепите небольшие шарики, обваляйте их в муке. После этого обжарьте фрикадельки в подсолнечном масле до полной готовности.

Приготовьте в это время соус. Для этого доведите в кастрюльке воду до кипения и влейте туда сливки. Аккуратно введите 1-2 ст. л муки, влейте соевый соус и посолите. Размешайте смесь и слегка проварите ее.

Фрикадельки при подаче полейте сливочным соусом. По желанию можете добавить к блюду измельченный зеленый лук или петрушку.

В качестве гарнира к мясным шарикам можно подавать отварной картофель или пюре, рис, гречку, пшено. Также к ним подойдут соленые огурцы и кисло-сладкие соусы в качестве вкусового штриха, но эти варианты "на любителя". Помимо этого, блюдо можно дополнить грибами в сметанном соусе. Кроме запекания и жарки, фрикадельки можно потушить в соусе со сливками. Особенно этот вариант подходит для приготовления в мультиварке. Приятного аппетита!