Способ приготовления картофельной запеканки. Запеканка из картофеля на сковороде

24.12.2023

Картофель – это уникальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество самых разнообразных и очень вкусных блюд, но, даже среди них можно выделить самые выдающиеся.

Картофельная запеканка – одно из таких, которое наряду с любимой жареной картошкой и вареным пюре, периодически появляется на обеденных столах среднестатистических жителей нашей страны.

Рецепт картофельной запеканки, которая будоражит наше сознание аппетитным ароматом и приятным вкусом, можно обнаружить практически в каждой кухне любой европейской страны – французской, шведской, итальянской, русской и, конечно, украинской.

Трудно сказать, кто был тем первопроходцем, которым придумал выкладывать картофель в слои, перемешивать его с другими ингредиентами и запекать в таком виде, но достоверно известно, что первые подобные эксперименты с приготовление картофеля встречались еще 2-3 столетия назад.

Запеканка из картофеля – блюдо на все времена и случаи жизни, оно может стать прекрасным и быстрым вариантом на каждый день, а также способно неплохо украсить любой праздничный стол , особенно, если его красиво украсить и оформить для торжественного случая.

Плюс ко всему такое блюдо отлично подходит для ленивых или очень занятых хозяек, ведь за какие-то 20-30 минут можно получить невероятно вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо.

Если вы полагаете, что приготовить картофельную запеканку трудно, то вы глубоко ошибаетесь, ведь в процессе нет особых премудростей, главное, знать небольшие нюансы. Для того чтобы блюдо получилось действительно вкусным, вам понадобятся свежие продукты, а также хорошая духовка , но, что интересно, некоторые хозяйки умудряются обходиться даже обычными микроволновками или мультиварками.

Все запеканки, которые наиболее популярны среди наших хозяек, условно разделяют на два больших подвида: блюдо из нарезанного картофеля или из растолченного в пюре.

Каждый вариант очень вкусный и предусматривает массу вариаций, поэтому и готовят их достаточно часто. Есть и другие разновидности, где используется сырой картофель, тертый на терке, но такие варианты используются крайне редко.

Помните одно золотое правило: собирая слои запеканки, не делайте конечное блюдо слишком высоким, ведь чем оно выше, тем его дольше нужно держать в духовом шкафу. В результате, зачастую, нижний и верхний картофельный слой начинает пригорать или сушиться, а внутренняя начинка остается полусырой.
Особое внимание уделяйте заправке, которой картофельная запеканка заливается в течение процесса приготовления. Чаще всего используют молоко, сливки или сметану, взбитую с яйцами, есть и другой вариант соуса – майонез, перемешанный с водой и небольшим количеством специй. Можно использовать и любые другие виды соуса, главное, чтобы ингредиенты удачно сочетались между собой. Чтобы запеканка получилась сочной, соус нужно подливать в течение всего процесса приготовления.
Если в качестве начинки используется мясной, рыбный фарш или кусочки рубленого мяса, то его предварительно нужно довести до состояния полуготовности, а еще лучшие – полной готовности.
Тем, кто боится за свои лишние килограммы, можно посоветовать постные варианты запеканок с овощной или рыбной начинкой.

Рецепт запеканки с мясным фаршем из картофельного пюре

Этот вариант данного блюда имеет большое количество собственных поклонников, запеканка из пюре с каким-нибудь, чаще всего, подавали на обед или ужин в детских садах, школах, санаториях и профилакториях, где встречалась с большим восторгом.

Но если приготовить такое блюдо дома, то можно заметить, что получается еще вкуснее и аппетитнее. Что нам для этого понадобится?

картофель – 1 кг;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
репчатый лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
мясной фарш (на выбор) – 500 г;
соль.

Начинаем с картофеля: его нужно почистить и отварить, а пока он варится, можно заняться фаршем. Для этого чистим, нарезаем и обжариваем репчатый лук, когда он покроется золотой корочкой, к нему же в сковородку выкладываем мясной фарш, добавляем соль и обжариваем до готовности, а, чтобы фарш не рассыпался, можно добавить немного воды.

Когда картофель сварен, можно приступать к созданию пюре: воду с кастрюли сливаем, оставив совсем немного на дне. После этого тщательно разминаем картофель, добавляем одно яйцо, горячее молоко и сливочное масло, все еще раз хорошенько вымешиваем.

Следующий этап – выкладывание слоев, для этого нам понадобится форма для запекания. Ее предварительно необходимо смазать маслом, а затем выложить первый картофельный слой, достаточно половины приготовленного картофельного пюре. На получившемся картофельном основании выкладываем обжаренный мясной фарш, выкладываем его ровным слоем, слегка вдавливая в картофель.

Последний слой снова картофельный, выкладываем его, слегка вдавливая в предыдущий, чтобы наша запеканка не развалилась, когда мы начнем ее резать на порции. Последний этап – присыпка из панировочных сухарей, а чтобы сверху получилась золотистая аппетитная корочка, поверхность запеканки можно смазать яичным желтком.

Осталось поставить наше блюдо в духовку при температуре 180-200°, выпекать около 30 минут до образования красивой корочки. Подавать такое блюдо вместе с подливой из томатной пасты или со сметаной.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Как мы уже и говорили, в процессе приготовления такого блюда можно использовать самые разнообразные продукты, например, грибы и сыр.

Выбирать можно именно те грибы, которые нравятся лично вам, необязательно это должны быть шампиньоны, правда, любой другой вид лучше предварительно не просто промыть, но и отварить до полной готовности. Что нам понадобится?

картофель – 800 г;
грибы – 600 г;
сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана или майонез;
подсолнечное масло.

Картофель предварительно очищаем, промываем, заливаем водой и варим до готовности, не забыв посолить. Пока картошка варится, очищаем и нарезаем лук полукольцами, а затем обжариваем его в подсолнечном масле.

Говядина будет идеально сочетаться с бараниной.
Впрочем, курица и говядина также сочетаются как нельзя лучше.
Также картофельная запеканка с куриным филе заиграет новым вкусом, если добавить в нее фарш из говядины.
А вот свинину лучше с курочкой не мешать. Добавьте в нее фарш индейки, чтобы уравновесить жирную основу.
Достаточно приятным будет сочетание свинины и кролика.

Как сделать фарш неповторимым

Почти каждая хозяйка рано или поздно начинает задаваться вопросом - что бы еще добавить в фарш, чтобы он был не только сытным, но и таял во рту.

Так, обыкновенная картофельная запеканка с курицей будет просто таять во рту, если в ней будет очень неожиданный элемент - обыкновенное сало. Его не стоит вмешивать вместе с яйцом. Его опытные кулинары добавляют прямо в фарш. Ведь всем известно, что из курицы мясное ассорти получается суховатым. А так ваш фарш будет сочным и неповторимым.

Есть еще небольшой список продуктов, которые могут сделать ваш фарш настоящим украшением:

Вымоченный белый хлебушек сделает фарш более плотным и приятным по консистенции;
Сливочное масло в фарше - залог того, что картофельная запеканка в духовке станет нежным и изысканным блюдом , которое напомнит о своих корнях.
Тертый сыр - это еще один неожиданный ингредиент в фарше, которого не стоит избегать. Согласитесь, ведь курино-сырные блюда куда аппетитнее, чем просто мясные.
Для тех, кто любит много сока, стоит обратить свое внимание на овощи. Кабачки, картошка, тыква и даже яблоко - все это может сделать картофельную запеканку не только сытной и простой, но и очень аппетитной. На килограмм мяса вам хватит двух маленьких яблочек.

Ну и разумеется, рецепт картофельной запеканки с фаршем не обойдется без правильных специй. То, какие из них использовать, зависит не только от того, какие вы предпочитаете, но и, прежде всего, от того, какой тип мяса вы выбрали.

Итак, если ваша цель - картофельная запеканка с фаршем в мультиварке, которая была бы сделана из говядины, то лучше всего обзавестись мускатным орехом и перцем.

Зира в сочетании с кориандром - для тех, кто предпочитает фарш из баранины. А вот свиная запеканка просто требует добавления перчика, мускатного орешка и вустерского соуса, куриный фарш же идеален с куркумой.

А вот вопрос, сколько именно приправ вам нужно, решается исключительно эмпирическим путем. Тут вам ни один даже самый матерый повар не подскажет.

Прежде, чем приготовить картофельную запеканку в духовке, и добавить в нее фарш, стоит узнать, как его правильно отбивать.

Иначе при термической обработке фарш может развалиться, и вы вынуждены будете кушать кашицу, а неприятный и однородный продукт.

Кроме того, прежде чем добавлять фарш, чтобы получилась идеальная запеканка картофельная с грибами в духовке, стоит дать мясному фаршу отстояться в холодильнике. Вас понадобится хотя бы 30 минут времени.Именно тогда мясо, специи и добавки станут одним целым, которые пропитаются соком друг друга.

Лучшие рецепты картофельной запеканки

В случае, если вы уже изучили стандартный рецепт, и картофельная запеканка кажется вам чем-то приземленным и простецким, то вам стоит изучить еще несколько не менее легких, но гораздо более пикантных рецептов.

Картофельная запеканка с курицей

Итак, чтобы приготовить 4 порции картофельной запеканки, вам понадобится:

250 граммов филе птицы;
пять крупных картошин;
стаканчик молока;
стаканчик фасоли;
два яичка;
сто граммов сыра;
две ложечки сливочного масла;
специи.

Как готовить в духовке:

Прежде всего, вам стоит промыть и замочить фасоль, после этого сварить ее, пока она не будет готова. Варим филе птицы до полной готовности.

Чтобы приготовить запеканку из картофельного пюре, достаточно будет сварить ее в мундире. Потом уже можно готовить пюре, добавляя туда молочко и масло - в зависимости от ваших предпочтений. После всех предварительных действий вмешиваем яйца и специи.

Все, что есть, выкладываем на глубокий противень, предварительно обильно смазанный маслом. Сверху выкладываем птицу и фасоль, мажем маслом и присыпаем большим количеством протертого на мелкой терке сыра. Готовим в разогретой духовке. Наша цель - появление румяной корочки. Именно тогда она готова.

Картофельная запеканка с рыбой

Чтобы у вас получилась картофельная запеканка с рыбой, вам понадобится:

0,5 кг капусты;
0,5 кг филе рыбки;
одна луковица;
около 200 граммов сыра;
0,5 л рыбного бульона;
сто граммов молока;
зелень;
растительное масло;
лимонный сок;
специи.

Как приготовить в духовке:

Прежде всего, режем лук, тушим его в масле. После этого - режем капусту, предварительно гарезов длинными кусочками. Тушим все это вместе с луком около семи минут. В заготовку вливаем бульон, потом добавляем все специи. Далее кладем вместе с овощами в форму для запекания.

Далее моем рыбу сушим и поливаем все соком лимона, режем довольно широкими полосочками. Выкладываем эту красоту на овощи. Сметану смешиваем с молочком, поливаем соусом овощи и посыпаем сыром, предварительно натертым на мелкой терке. Печем в духовке двадцать минут.

Отметим, что картофельная запеканка с рыбой в духовке получится очень вкусной, если ее посыпать зеленью перед подачей на стол.

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Чтобы получилась картофельная запеканка с грибами, вам понадобится:

триста граммов грибов;
250 граммов мяса;
столько же картошки;
одна луковица;
пару зубцов чеснока;
сливочное масло и сметана;
соль и специи;
зелень.

Как готовить в духовке:

Измельчаем лук и обжариваем его до готовности на обыкновенной сковородке.

Мясо варим и режем на мелкие кусочки, этого недостаточно: рубим его на мясорубке. После этого все смешиваем с лучком и чесночком. Картошку варим и готовим пюре, смешивая с маслом и специями.

Пюре перемешиваем картошечку с фаршем, после чего все ингредиенты смешиваем с маслом. Также запеканка из картофельного пюре в духовке не может быть без правильного соуса . Заливаем сметанно-сливочной заправкой наши ингредиенты и запекаем в духовке.

Также учтите, что картофельная запеканка с сыром подается с зеленью: укропом и петрушкой.

Запеканка из картофеля не только простейшее в приготовлении, но и позволяющее экспериментировать блюдо. К картофельной основе подойдут слои из разных ингредиентов - рыбы, мяса, сыров или овощей. Готовка может превратиться в приятный и увлекательный процесс, порадовав результатом.

5 кулинарных секретов

Основа - картофель. Можно использовать как сырой или только сваренный картофель, так и оставшийся со вчерашнего дня. Потому запеканка из картофеля в духовке - хорошая возможность сэкономить продукты для рачительных хозяек.
Для детей и взрослых. Мягкий вкус запеканки из картофельного пюре порадует самых маленьких членов семьи. Мясные, рыбные или грибные слои с картофельной основой - придутся по вкусу взрослым.
Внимание на время готовки. Если запекаете сырой картофель - обратите внимание на температуру и время. Они могут отличаться от предложенных значений в рецепте, поскольку пластинки картошки выходят различной толщины.
Красивая корочка. Если посыпаете сверху сыром или используете помидоры - накрывайте фольгой, чтобы не подгорело.
Готовые ингредиенты. Чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, отварите или обжарьте основные ингредиенты заранее. Вам останется лишь поместить почти готовое блюдо в духовку для запекания связующего компонента.

Классическая запеканка из картофеля в духовке

Ингредиенты:

кукуруза – 200 г;
перец сладкий – 1 шт.;
картошка – 1 кг;
чеснок – 1 зубчик;
специи, соль – по 1 ч. л.;
баклажаны – 1 шт.;
панировочные сухари – по вкусу;
овощной бульон – 1,5 ст.;
кабачок – 1 шт.

Способ приготовления:

Картошку очистить, затем промыть и нарезать кусочками. Бланшировать в кипящей воде около 10 мин., после чего ее слить.
Вымыть остальные овощи, нашинковать их небольшими ломтиками, все смешать и посолить, добавить специи.
Форму для выпекания смазать маслом, уложить в нее половину картошки.
Далее равномерно распределить овощную смесь.
Залить смесью бульона и измельченного чеснока.
Посыпать сухарями, отправить в духовку.
Запекать около получаса, выставив температура в 200 градусов.

Запеканка картофельная с курицей в духовке

Следующий вариант картофельной запеканки в духовке отличается скоростью приготовления, ведь входящая в состав курочка выпекается быстро. Мясо этой птицы даже необязательно предварительно обжаривать. Можно взять филе, грудку или же другую часть тушки, от которой нужно просто отделить мякоть. Запеканка с курицей и картошкой в духовке выручит вас даже в случае неожиданного визита гостей.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
сметана – 150 мл;
российский сыр – 70 г;
морковь – 1 шт.;
картошка – 6 шт.;
куриный фарш – 400 г;
специи – на свой вкус;
растительное масло – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистить морковку с луком, измельчить их, можно на терке.
На небольшом огне обжарить смесь овощей до румянца.
После этого ввести фарш. Жарить до готовности, приправив специями.
Картофельные клубни очистить, промыть. Варить около 15 мин. до полуготовности. Измельчить на терке, затем соединить со сметаной, вбить яйца.
Форму слегка смазать маслом, первым слоем уложить в нее картошку, затем курочку и снова картофель.
Выпекать 20 мин. при 180 градусах, затем посыпать сыром, готовить еще 10-15 мин.

Картофельная запеканка с сыром

Практически во всех рецептах картофельных запеканок используется сыр. За счет него получается аппетитная румяная корочка. Сочетание этих ингредиентов имеет нейтральный вкус, который можно легко оттенить добавлением разных специй, например, прованских трав, укропа, молотого имбиря или кориандра. В каждом случае получается новая запеканка из картофеля с сыром. Один из аппетитных вариантов представлен в рецепте ниже.

Ингредиенты:

соль, специи – на свой вкус;
лук – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
картошка – 1 кг.

Способ приготовления:

Клубни очистить, промыть. У молодых корнеплодов кожуру можно оставить. Далее нарезать их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
Яйца взбить, добавив к ним соль. Влить сметану, присыпать специями, перемешать.
Сыр переработать в стружку при помощи терки.
Дно формы для запекания смазать маслом, уложить слой картошки, затем лук и снова картофель.
Сверху полить сметанным соусом , распределить тертый сыр.
Выдержать в духовке около 40 мин. при 180 градусах.

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Еще одно блюдо из серии полезных и очень аппетитных – запеканка из картофеля с рыбой в духовке. Она выручит вас, когда уже нет идей, как бы вкусно накормить домашних или гостей на празднике. Да и у плиты долго стоять не придется. Разве это не идеальное блюдо? Полезное, сытное и очень сочное. Вы сможете убедиться в этом, если воспользуетесь рецептом такой рыбной запеканки.

Ингредиенты:

сметана – 100 мл;
рыбное филе – 500 г;
соль с перцем – на свой вкус;
яйцо – 2 шт.;
картошка – 7 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр твердого сорта – 100 г.

Способ приготовления:

Промытый и очищенный картофель тоненько порезать кружочками, уложить их на промасленный противень, посыпать солью, поперчить.
Рыбу предварительно разморозить, очистить от крупных косточек. Далее разместить на противне следующим слоем.
Посыпать мелко порубленным луком.
Яйцо взбить со сметаной, посолить по своему усмотрению, полить этой массой продукты на противне.
Последним слоем распределить сырную стружку.
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Держать около 40 мин.

Картофельная запеканка без мяса

Более легкой и не такой калорийной получается запеканка из картошки без мяса. Ее можно отнести к самым простым рецептам из сери «на скорую руку ». Все ингредиенты простые и найдутся на кухне у любой хозяйки. Особенностью приготовления является то, что картофель используется в сыром виде, т. е. не придется тратить дополнительное время на его отваривание. Нужно только измельчить клуни на терке и смешать с остальными компонентами по рецепту.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
зелень сушеная – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
твердый сыр – 100 г;
молотый черный перец – 2 щепотки;
соль – 2/3 ч. л.;
майонез – 3 ст. л.;
картофель – 7 шт. среднего размера.

Способ приготовления:

Сыр превратить в стружку при помощи средней терки, а чеснок натереть на самой мелкой.
Половину сыра смешать с яйцом. Присыпать сушеной зеленью.
Оставшийся сыр и яйцо соединить в другой емкости, заправить майонезом, добавить чеснок.
Картофель измельчить при помощи средней терки. Добавить к нему сырно-майонезную смесь, перемешать, добавить соль и перец.
Переложить получившуюся массу на дно промасленной формы. Сверху распределить смесь сыра с яйцом и зеленью.
Поместить в духовку на 40 мин., предварительно прогрев ее до 180 градусов.

Картофельная запеканка как в детском саду

Многим домашним хозяйкам знакома такая ситуация: после обеда или ужина осталась отварная картошка или приготовленное картофельное пюре . В таком случае картофельная запеканка – настоящее спасение, способ утилизовать продукты, превратив их в красивое и вкусное блюдо .

Запеканка из пюре отличается нежным вкусом и очень быстро готовится, поэтому ее лучше делать с заранее сваренной или обжаренной начинкой – мясным фаршем, грибами, тушеной капустой, ветчиной, отваренными кусочками куриной грудки или рыбы. Начинка укладывается между двумя слоями пюре в форму, сверху запеканка смазывается сметаной, чтобы образовалась румяная корочка, и через полчаса запекания в духовке кушанье готово.

Можно приготовить запеканку и из кусочков отварного картофеля. В таком случае картофель нужно нарезать и уложить слоями, между которыми расположить начинку. Чтобы запеканка не рассыпалась и сохраняла форму, целесообразно использовать заливку из яиц, взбитых со сливками или сметаной.

Для приготовления быстрой и недорогой запеканки из отварного картофеля понадобится половина килограмма вареной картошки, двести пятьдесят граммов копчено-вареной колбасы или ветчины, двести граммов сыра, триста граммов нежирной сметаны, одно яйцо, пара зубчиков чеснока, соль, перец. Отварной картофель нарезается брусочками, колбаса или ветчина – тонкими ломтиками, а сыр натирается на терке. В огнеупорную форму нужно уложить слой картофеля, потом всю колбасу или ветчину, присыпать половиной сыра, уложить оставшийся картофель и залить смесью из яйца, сметаны и раздавленного чеснока. Солить заливку следует осторожно, потому что и мясные копчености, и сыр уже содержат немалое количество соли. Сверху запеканку следует посыпать остатками натертого сыра. Выпекается блюдо очень быстро, поскольку все его компоненты уже подверглись термической обработке: блюдо можно подавать к столу уже через полчаса.

Запеканки из сырого картофеля

Если запеканки из отварного картофеля – идеальный способ использовать остатки продуктов, то запеканки из картофеля сырого – вполне самостоятельные блюда . Такие кушанья готовятся из картофеля, натертого на терке или (чаще) нарезанного тонкими пластинками. Несмотря на то, что подобный способ подготовки ингредиентов увеличивает время приготовления, результат того стоит.

Благодаря длительному времени приготовления картофель впитывает ароматы других ингредиентов и получается особенно вкусным и сочным. Чем тоньше нарезаны картофельные пластинки, тем быстрее приготовится блюдо и тем более вкусным оно будет.

Иногда для приготовления запеканки используется картофель, натертый на терке. Такая запеканка очень нежна на вкус, а готовится сравнительно быстро. На пять-шесть картофелин среднего размера следует добавить одну сырую луковицу, пару сырых яиц, три-четыре столовые ложки муки, соль и перец. В качестве начинки подойдет и мясной фарш с луком, и соленые или жареные грибы, и брынза, и кусочки отварной курицы в соусе «бешамель». Важно лишь не использовать для соуса кислые продукты, такие как соленые огурцы или свежие помидоры , поскольку кислота не дает развариться картофелю.

Картофель следует натереть на крупной или мелкой терке, добавить лук, натертый на мелкой терке, два сырых яйца , соль, перец и несколько столовых ложек муки, чтобы масса не была слишком жидкой. Половину картофельного теста нужно уложить в огнеупорную форму, смазанную маслом, слоем в полтора-два сантиметра и сверху расположить начинку, например, слегка обжаренный мясной фарш с луком и шампиньонами . Поверх начинки выкладывается еще один слой картофельной массы, запеканка смазывается при помощи кулинарной кисти сметаной, после чего выпекается в нагретом духовом шкафу в течение сорока минут – часа. При желании за несколько минут до того как выключить духовку, можно посыпать запеканку натертым сыром. Такая запеканка особенно вкусна в горячем виде, «с пылу, с жару».

Пряности и приправы

Очень облагородит картофельную запеканку использование пряностей, которые подбираются в зависимости от вида начинки.

Идеально сочетаются с картофелем зелень укропа, чеснок, мускатный орех, тмин и черный перец. Проще всего, конечно же, использовать готовые приправы для картофеля, которые продаются в любом супермаркете. Однако простой путь – не всегда самый лучший. В готовых смесях пряностей часто содержатся консерванты и усилители вкуса, кроме того, такие смеси делают вкус блюда стандартным. Гораздо интереснее составлять смеси пряностей самостоятельно, используя каждый раз новые приправы. В результате блюдо всегда будет иметь немного иной вкус и никогда не приестся.

К мясной картофельной запеканке хорошо подойдут майоран и тимьян. Кориандр, имбирь и куркума придадут запеканке восточный колорит, а смесь прованских трав – аромат Франции. Запеканка с сушеными томатами в итальянском стиле немыслима без базилика и орегано, а классический русский вкус требует использования укропа , петрушки и лука.

Я обожаю картофельную запеканку, потому что это блюдо вкусное, сытное, очень простое в исполнении и, самое главное, позволяет экспериментировать с сопутствующими продуктами. Почти все овощи прекрасно сочетаются с картошкой, а грибы (даже обычные шампиньоны) с тертым сыром превращают интересную картофельную запеканку в красивое праздничное блюдо , которое всегда всем нравится

Самая простая запеканка из картофеля делается из пюре, на приготовление уходит не более 30 минут. Меня всегда выручает этот способ приготовления, когда неожиданно узнаю, что через час придут гости. Само пюре можно приготовить заранее и заморозить в морозильной камере, там оно может храниться не один месяц и всегда будет свежим. Разморозить же можно в микроволновке.

Я вот никогда не делала ее. А сколько готовится картофельная запеканка? Мне все раньше казалось, что это очень сложно и долго. Хотя, есть мне ее нравится, потому что, когда мама готовила ее мне в детстве, то, помимо картошки она клала туда столько всего, что сейчас все ингредиенты и не вспомнить. Помню только, что там был болгарский перец , грибы, сыр и еще что-то.

У нас в семье готовится самая простая картофельная запеканка, мы покупаем одноразовую форму из фольги и выкладываем порезанный картофель шарами вмести с грибами и майонезом, и луковицей, получается очень вкусно и просто, а самое главное нет никакой жарки и жирного подсолнечного масла . Вообще все блюда, которые запекаются полезнее жаренных на сковороде.

Для меня запеканка-это вкус детства. С запеканкой у меня еще так же ассоциируется детский садик, наверно потому что нам ее часто давали). Сама я часто ее готовлю, Так как это и не трудно, и сытно, и не особо затратно. Больше всего мне нравится искать рецепты картофельной запеканки с цветной капустой. Для более добавления нежности этому блюду я использую тертый на терке картофель

Мне нравится картофельная запеканка с цветной капустой, люблю сочетание этих двух овощей в самых разных блюдах. Готовлю каждое воскресенье, это у нас уже наподобие традиции стало. Если кто то ещё не пробовал, то очень рекомендую, уверена, что потом чаще всего будете готовить с капустой. Чем же отличается от остальных вариантов приготовления, вкус получается намного сочнее.

Самая быстрая сытная запеканка - это картофельная. Такое блюдо можно кушать и горячим, и холодным. Мне очень нравится белорусское изобретение под названием "драчена". Это когда натертую картошку смешивают либо с салом, либо с мясом и запекают в духовке. А самое главное, что с добавками к картошке можно экспериментировать. Кто что любит, пусть то и кладет.

Мне нравится запеканка из вареной картошки, делаю её из остатков, бывает иногда, что приготовлю слишком много и под конец уже никто не ест. Но я не выкидываю остатки, а делаю из неё это замечательное блюдо , от которого никто не отказывается. Советую и другим также поступать, всегда можно из остатков пюре приготовить это лакомство, на которое времени уходит не более часа.

Картофельная запеканка по простому готовится быстро и содержит только картофель. Можно еще какие-нибудь специи добавить, но, я, честно говоря, не любительница простоты и специй)) Поэтому, обычно добавляю в запеканку шампиньоны или другие грибы. Яичный желток тоже неплохо к картошке подходит, главное, слишком много его не класть, иначе вкус будет странный)

У нас в семье любят всякие блюда, приготовленные в духовке. Особенно нравится картофельная запеканка с красной рыбой. Лосось готовится быстро, поэтому его я режу большими кусками, а картошку ломтиками. Добавляю порезанный полукольцами лук, солю, перчу и все перемешиваю. Обязательно заливаю смесью яиц со сметаной и в духовку. Полуготовое блюдо посыпаю тертым сыром. Получается очень вкусно.

Я такое блюдо частенько готовлю!Самая вкусная - запеканка из картофельного пюре с обжаренным мясным домашним фаршем. Я кладу слой пюре, затем слой фарша и сверху опять пюре. Смазываю соусом из майонеза и сметаны и присыпаю сыром. Готовится очень легко и быстро, примерно минут 35, сверху получается румяная корочка! А вот начинка из колбасы испортит весь вкус, не ставьте экспериментов!

У нас картофеля много, так как сами выращиваем, без всякой химии. Поэтому запеканка из него часто бывает у нас на столе. Обычно готовлю картофельную запеканку пластами. Мне кажется так вкуснее. Пряности кладу традиционные - петрушку, укроп, чеснок. Особенно много использую черный молотый перец. Запекаю картофель с разными начинками , но чаще с обжаренным мясом и луком.

Картофельная запеканка из пюре у нас в семье обычно идёт на ура. Готовлю в двух вариантах - или так, чтобы даже для нашего двухгодовалого ребенка было съедобно (т.е. без специй, грибов и сыра, просто картофельное пюре и измельченное мясо, чаще куриное), или "взрослый" вариант, где можно поэкспериментировать с начинкой и добавить специи (муж, например, любит поострее).

Постная запеканка из картофеля сопровождала меня весь пост. Блюдо очень сытное, я добавляла туда грибы, а также немного подсолнечного масла и лук. Очень вкусное получается блюдо. Кстати, готовить ее можно как с сырым, так и с вареным картофелем . Но я считаю, что с сырым более полезно, потому что в сыром картофеле сохраняются витамины, что очень нужно особенно в постные дни.

Легкая запеканка из картофеля - мое коронное блюдо. Научилась рецепту от своей мамы и с радостью балую не только своих домашних, но и своих близких друзей. В качестве начинки добавляю куриную грудку (а как мы все знаем - это самое диетическое мясо), иногда грибы, по настроению. Пробовала готовить и с рыбой, но как-то не особо понравилось. Поэтому вернулась к традиционному рецепту!

Вообще я очень люблю готовить, особенно в духовке. Лучше всего у меня получается картофельная запеканка с семгой. По ингредиентам выходит не дорого, а блюдо очень вкусное, полезное и сытное. Домашних просто за уши не оторвать. Больше всего люблю готовить именно из свежего картофеля, пусть на это уходит больше времени, но и по вкусу оно намного вкуснее. Домашних за уши не оттащишь.

Я дома часто готовлю на ужин всякие вкусные запеканки с картофелем. Мне кажется, что определенного рецепта быть не может, здесь огромный простор для импровизации. Так, к картофелю подходят практически все продукты, готовить можно запеканку из того, что осталось в холодильнике. Ещё картофель невозможно испортить, этот овощ во всех видах хорош. Вот и запеканки можно хоть с сырым, хоть с вареным делать))

Могу точно сказать, что вкусную картофельную запеканку не так уж просто приготовить. Тут все важно - техника приготовления, правильные специи, температура, время, и, конечно, ингредиенты. Помню, первый раз когда готовила ее - нарезала сырую картошку пластами, добавила фарш, специи мясные, а сверху сразу положила сразу сыр со сметаной. И даже фольгой не закрыла. В итоге верх пригорел..а внизу была полусырая. А готовила тоже по рецепту. Так что это так кажется - все просто, а к любым рецептам нужна своя смекалка и голова. вкусно готовить - это целое искусство.

А я знаю рецепт самой простой запеканки из картофельного пюре! Готовится в духовке. Раскладываем блин, на одну половинку накладываем пюре. Сверху нарезанные свежие шампиньоны , лук, любая зелень (укроп, петрушка). Накрываем второй половинкой и запекаем! Просто и очень вкусно. Так можно использовать остатки пюре или если остались уже подсохшие блины. После духовки они становятся мягче)

Картофель вообще незаменимый продукт ! Не представляю, как можно без него обойтись. Особенно во время поста - это первое блюдо. В это время я часто делаю картофельную запеканку в духовке. Также добавляю в нее грибы, лук, пряности. Блюдо очень простое в приготовлении, но сытное и вкусное. С обычным отварным или жареным картофелем даже в сравнение не идет.

А вот не соглашусь, что это блюдо относится к "простым"! Вкусная картофельная запеканка - это целая наука. Даже если делать ее (запеканку) из готового пюре, и то далеко не факт, что получится вкусно. Если переборщите или недоборщите со специями и с маслом, то рискуете кардинально испортить вкус блюда и все труды пойдут насмарку. Так что я бы посоветовала семь раз отмерить, чем готовить подобное на скорую руку.

Очень легкое, вкусное, сытное кушание, и вместе с тем его достаточно легко готовить. Когда не знаешь что приготовить на ужин семье, или просто нет времени на долгое стояние у плиты, тут на помощь приходит оригинальный и несложный рецепт . Легкая запеканка из картофеля готовится настолько просто, что ее приготовит даже самая плохая хозяйка, а вся семья будет уплечать вкуснятину за обе щеки так, как будто это кулинарный шедевр.

Это, по-моему, самое вкусное блюдо, которое можно сделать с картофелем. Я готовлю картофельную запеканку в духовке, на это уходит совсем не много времени, и так же быстро съедается, потому что получается великолепно! Я обычно предварительно отвариваю картофель, потом тру на терке, но можно и сырой, тогда готовится чуть дольше, но получается немного сочнее.

Очень легкое, вкусное, сытное кушание, и вместе с тем его достаточно легко готовить. Когда не знаешь что приготовить на ужин семье, или просто нет времени на долгое стояние у плиты, тут на помощь приходит оригинальный и несложный рецепт. Картофельная запеканка в духовке готовится настолько просто, что ее приготовит даже самая плохая хозяйка, а вся семья будет уплечать вкуснятину за обе щеки так, как будто это кулинарный шедевр.

Обожаю всякие запеканочки, особенно из картошки. Делаю их с мясом, грибами и беконом. Мои домашние любят запеканку с яиц и картошки, я еще присыпаю сверху сыром и зеленью. Готовлю это блюдо и на праздник, гостям тоже нравится. Самое главное, она готовится легко и быстро. Раньше делала это блюдо в духовке, а сейчас приспособилась в мультиварке на режиме "запекание".

Одним из первых блюд, с которых начался мой долголетний роман с домашней кулинарией, была именно самая простая запеканка из картофеля с добавлением сыра. Особенной вкусной у меня она получается, если картофель свежий сырой. Мне нравится, что картофель сочетается со многими вкусными приправами, при этом вкус неуловимо меняется, а блюдо каждый раз кажется немного другим

Лично я вообще не признаю картофельных запеканок из пюре либо отварной картошки, готовлю только с сырым картофелем. Может это из-за духовки у некоторых получается или горелым или сырым, у меня всегда пропекается так, как надо. Очень люблю эксперементировать с начинкой и пряностями, но всегда заливаю обильно сливками. Блюдо, конечно, простое, без изысков, но зато очень вкусное.

Из всего разнообразия мне больше всего нравится картофельная запеканка на тёрке. Но бывает такое, что остается картофельное пюре, тогда уже выбора нет, готовлю из него. В качестве наполнителя могу использовать все то, что имеется в доме, и в частности в моем холодильнике. В духовке держу до тех пор, пока сверху не образуется зажаристая, хрустящая корочка.

Мои дети обожают картошку в любом виде. А картофельная запеканка в духовке это самое любимое их лакомство. Не скажу что часто делаю, так иногда по выходным. Я всегда делаю из сырой картошки и мне лень её натирать. Что касаемо начинки, тут всё зависит от фантазии. Мне иногда дети сами придумывают, что ещё положить. Не знаю, как у других, но у меня она готовится не очень быстро. Минут 50 точно, может от посуды зависит.

Очень легкое, вкусное, сытное блюдо, и вместе с тем его достаточно легко готовить. Когда не знаешь что приготовить на ужин семье, или просто нет времени на долгое стояние у плиты, тут на помощь приходит это замечательное блюдо. Картофельная запеканка в духовке готовится настолько просто, что ее приготовит даже самая плохая хозяйка, а вся семья будет уплечать запеканку за обе щеки так, как будто это кулинарный шедевр.

Вариации приготовления этого неземного угощения множество, можно добавлять или дополнять какими ингредиентами и специями - одним словом экспериментировать, как делаю это я! И не вкусным это блюдо ни когда не получалось. Быстрая, сытная запеканка - рецепт такого угощения должен быть в запасе у любой хорошей хозяйки. Еще плюс этого блюда в том, что не стыдно подать к любому столу, просто на ужин или на праздник!.

Обожаю картофельную запеканку! Особенно нравится разнообразие в её приготовлении. Каких только нет видов... И картофельная запеканка с красной рыбой, и с капустой и с грибами. Мне лично с грибами нравится больше всего. Она очень нежная и вкусная получается, особенно, если добавить какие-нибудь пряности и приправы. У меня вся семья её просто обожает.

Есть ещё постная картофельная запеканка, которую можно готовить для тех кто соблюдает пост, там все ингредиенты растительного происхождения , а мясо заменяется грибами. Хорошо подойдёт и для тех, кто является вегетарианцем или не имеет возможности покупать мясо, но может в большом количестве лично собирать грибы. Такое блюдо легко готовится с минимальными затратами.

Я покупала это блюдо в гипермаркете в отделе домашней еды, как то прочитала состав и увидела, что там применяется загуститель для картофельной запеканки. После этого сильно разочаровавшись перестала покупать, ведь это одно лишь название, когда дома готовишь, то никаких посторонних добавок туда не кладут. Поэтому покупая в магазине смотрите состав продукта.

На мой взгляд, самая вкусная - это сырнокартофельная запеканка. Когда есть возможность и время, стараюсь положить сразу несколько разных сортов сыра. Вкусовой контраст получается просто необыкновенный, только, стоит это удовольствие недешево) Главное - не класть слишком много сыра. Все-таки, основной ингредиент картофельной запеканки - это сам картофель)

Самая вкусная картофельная запеканка это приготовленная моими руками и так думаю не только я, но и муж с детьми. У нас среди родственников часто это блюдо готовят и есть возможность сделать сравнение. У моих блюд вкус получается всегда нежнее, а у них через раз попадаются сырые или перегорелые места. Я использую в качестве начинки куриную грудку, которая является диетическим мясом.

Картофельная запеканка без начинки никуда не годится. Поэтому, я всегда стараюсь начинить ее по полной программе)) Какое-нибудь мясо, овощи и даже фрукты. Но, с фруктами лучше не увлекаться, иначе получится непонятно что, а не картофельная запеканка. Яйца не очень люблю туда добавлять, но, зато грибы - одна из лучших начинок для запеканки из картофеля)

Картофельная запеканка без сыра вообще не имеет право на жизнь. Напротив, лучше добавить несколько сортов, причем сделать это слоями. Непростой способ приготовления, но, зато будет очень вкусно, а, ради такого результата можно и постараться. Люблю, когда сверху образуется хрустящая корочка. Главное, не передержаь запеканку в духовке, чтобы не подгорела.

У меня не пропекается картофельная запеканка, какой режим не ставлю постоянно сталкиваюсь с этой проблемой. Сыроватым остаётся середина блюда, если ставлю на максимальный режим, то ещё и низ подгорает. Пробовала менять форму для запекания, также не помогло, вот собираюсь купить стеклянную форму, может в ней лучше приготовится и тепло более равномерно распределится по блюду.

Я много лет готовлю картофельную запеканку из сырой картошки, вкус у неё намного лучше, чем когда используют уже приготовленный картофель. Как то подруга угостила меня, так я с трудом доела, чтобы не обидеть её. Изначально всё должно быть сырым, иначе получается вкус совсем другого блюда. Просто поверьте мне на слово и попробуйте сделать как я вам советую.

Картошка – второй хлеб, недаром так говорят. Из нее можно приготовить огромное множество блюд. Я люблю все блюда из этого замечательного продукта, как и многие из нас, в том числе и простые запеканки из картофеля. Из сырого картофеля, запеканку, правда, ни разу не готовила и даже не знала, что такая существует, но теперь обязательно попробую. Уверена, что будет нисколько не хуже, чем из вареной.

Есть ещё французская картофельная запеканка, попробуйте сделать её, экзотических ингредиентов в ней нет, так что доступна дли приготовления всем. Но я свой рецепт никому не даю, потому что привезла его из самого Парижа, дал мне его лично шеф-повар одного из ресторанов. Такое просто так никому не дают, поэтому не обижайтесь на меня.

Я готовлю картофельную запеканку из сырого картофеля, в этом случае у него вкус получается намного лучше, чем при использовании готовой картошки. Но не все могут использовать мой рецепт, он только для тех, кто имеет хороший опыт в приготовлении этого блюда. Думаю, что даже ресторанный вариант может уступать моему по вкусу.

Приготовление картофельной запеканки - процесс несложный и очень увлекательный. Добавить туда помимо картошки можно очень много всего. Овощи практически любые (я пока-что добавляла только болгарский перец), мясо какое-нибудь и обязательно яйца. Без них я запеканку не делаю. Главное, слишком много не класть - не больше двух.

Не такая и проблема сделать картофельную запеканку из сырого картофеля так, чтобы она не была сырой. Надо выдерживать определённое время при стабильной заданной температуре приготовления. Конкретно время не буду называть, потому что продолжительность зависит от посуды, в которой готовится блюдо и от его толщины.

Не у всех получается это блюдо вкусным, мало просто знать рецепт. Необходимо строгое соблюдение технологии приготовления запеканки из картофеля, иначе он получится с совсем другим вкусом. Те кто говорят, что равнодушны к этому кулинарному изыску просто не пробовали его в хорошо и вкусно приготовленном виде.

Вконтакте

Одноклассники

Добрый день, друзья!

Сегодня будем готовить супер-блюдо в повседневной жизни - картофельная запеканка с мясным фаршем в духовке. Вы увидите, что используя самые простые ингредиенты, можно быстро и просто приготовить невероятно вкусную и сытную еду. Готовить запеканки в России начали в XVII веке, когда пришла мода на европейскую кухню.

В этой подборке вы найдете несколько простых и вкусных рецептов запеканки. Как оказалось, в этом блюде все дело в картошке. Она может быть сырой, вареной, тертой или в виде пюре. А вот, каким будет фарш запеканки совсем не принципиально. Можно использовать сырое мясо, а можно сварить, а затем измельчить мясорубкой. Главное, чтобы оно было не сухое. В качестве связующего элемента используем яйцо.

Классическая картофельная запеканка с фаршем, приготовленная в духовке

Запеканка из картофеля с фаршем как раз то самое блюдо, которое должна уметь делать каждая хозяйка. Предлагаю пошаговый рецепт. Кто ещё никогда не готовил, присоединяйтесь.

Ингредиенты:

500 г говядины
1 кг картофеля
2 луковицы
4 ст. л. сливочного масла
растительное масло для жарки
1 яичный желток
2 ст. л. манка
специи

Приготовление:

Варим картофель в соленой воде до готовности. Сливаем воду, картофель пюрируем. Кладем в пюре сливочное масло и сырой желток яйца. Все быстро и хорошо перемешиваем.

Очень удобно использовать вчерашнее оставшееся пюре

Отличный кусок сырой говядины пропускаем через мясорубку, соединяем с нарезанным кубиками луком. Солим, перчим.

Обжариваем на разогретом растительном масле в сковороде. Для усиления вкуса в фарш добавляем по щепотке: базилик, розмарин, зиру, молотую смесь перцев, чеснок. Вы можете положить специи по своему вкусу. Для того чтобы начинка получилась сочная и мягкая добавляем немного воды, а чтобы она не рассыпалась — немного манки. Перемешиваем и оставляем остывать.

В качестве фарша можно использовать отварное мясо, но гораздо вкусней будет пропущенное сырое, обжаренное с луком и специями

Дно и стенки формы для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой или сухарями. Выкладываем половину картофельного пюре.

Второй слой — обжаренный с луком мясной фарш.

Завершающий слой - картофельный. Количество слоев и их последовательность зависит только от вашего желания и глубины формы, в которой будете выпекать запеканку.

С помощью мокрой ложки выравним поверхность. Чем то смазывать сверху не будем. Сделаем маленькие красивые канавки и заполним их растопленным сливочным маслом.

Отправляем в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200-220 градусов, до красивой золотистой корочки. Время приготовления составит 15-20 минут.

Наше блюдо готово, выглядит просто великолепно и очень аппетитно. Сверху посыпать свежей зеленью. Подаем с грибным или сметанным соусом.

Рецепт запеканки с нежным фаршем и сырым картофелем

Этот рецепт мне нравится больше остальных, потому что готовится из сырого картофеля. Его можно натереть на крупной терке, но мне больше нравится нарезать его кружочками или ломтиками.

Ингредиенты:

700 г куриного фарша
1 кг картофеля
4 луковицы
2 яйца
200 г сметаны
4 ст. л. сливок
200 г твердого сыра
приправы
специи

Приготовление:

Рецепт фарша точно такой же, как и в первом варианте, поэтому не буду повторяться.

Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками.

Противень смазываем маслом. Выкладываем слоями: картофель — фарш — картофель. Все заливаем соусом, приготовленным из взбитых яиц, сметаны и сливок и отправляем в разогретый духовой шкаф. Запекаем при температуре 200-220 градусов.

Время приготовления 50-60 минут. За 5 минут до готовности, достаем противень из духовки, сверху посыпаем щедрый слой натертого сыра. И отправляем обратно. Ждем когда растает сыр и превратится в красивую, аппетитную корочку.

Готовую запеканку разрезаем на порционные куски и горячей подаем к столу. Приятного аппетита!

Запеканка картофельная с мясным фаршем и грибами

Для этого рецепта необходимы грибы. По пути с работы, в супермаркете, купила крепенькие свежие шампиньоны. И на скорую руку успела приготовить праздничный сытный ужин.

Ингредиенты:

600 г фарша
200 г картофеля
300 г грибов
большая луковица
200 г сыра твердых сортов
2 яйца
200 мл сметаны или сливок
10 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
зелень
перец черный молотый

Приготовление:

Нарезанный тонкими кольцами картофель (1/2 часть от общей массы) и лук выкладываем в смазанную маслом форму.
Фарш солим и перчим, добавляем измельченный чеснок. Смешиваем с отваренными и нарезанными грибами. Выкладываем вторым слоем на противень.
Сверху половину сыра, натертого на терке.
Ещё один картофельный слой. Сверху оставшийся сыр.
В миске взбиваем яйца, соединяем со сливками и частью растопленного сливочного масла. Подготовленной смесью заливаем содержимое формы.
Запекаем в духовке, разогретой до 180-200 градусов, в течение 20-30 минут.
Готовую запеканку разрезаем порционно, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Лучший рецепт запеканки с фаршем и сыром в духовке

Советую посмотреть как готовит невероятно вкусный пастуший пирог (слоёную запеканку) знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи.

Вкусная запеканка как в детском саду из картофельного пюре с куриным фаршем

Этот рецепт детской запеканки необходимо готовить с соблюдением ГОСТа. Приготовить его несложно, если соблюдать полезные рекомендации. О них поговорим ниже.

Ингредиенты:

290 г отварного картофеля
115 г отварной курятины
25 г репчатого лука
25 г диетического куриного яйца
110 г стерилизованного молока 3,2% жирности
10 г сливочного несоленого масла
растительное масло для смазки формы для выпекания

Приготовление:

Мясо запеканки для детей должно быть только отварное.
Заранее отваренное мясо пропускаем мясорубкой вместе с луком 2 раза. Солим и вымешиваем.
Картофель варим до готовности в соленой воде. Сливаем воду и пюрируем.
В пюре добавляем горячее молоко хорошо вымешиваем и охлаждаем до 60-70 градусов.
Включаем духовку.
Особое внимание уделяем обработке яиц. Сначала их необходимо замочить в теплой воде на 5 минут. Затем смешайте 3 ч. л. пищевой соды с 1 ч. л. воды и почистите скорлупу яиц с помощью губки. Ополосните под проточной водой до полного отмывания соды.
Добавляем сырое яйцо в теплую картошку, быстро и хорошо вымешиваем.
Выпекаем в стеклянной жаропрочной форме. Смазываем растительным маслом, панируем манкой или сухарями.
Выкладываем половину пюре, затем фарш и сверху оставшееся пюре. Ровняем поверхность мокрой ложкой, смазываем сметаной. Высота запеканки должна быть слоем не более 5 см.
Сверху посыпаем сухарями, закрываем пекарской бумагой.
Отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 220-240 градусов, 15-20 минут.
За 5 минут до готовности, убираем бумагу и держим до появления румяной корочки.
Такое диетическое блюдо подойдет как для ребенка, так и для кормящих мам.

Картофельная запеканка с фаршем, помидорами и сыром

Домашняя запеканка с помидорами в духовке всегда получается потрясающе вкусной. Картофель пропитывается натуральным мясным соком. А красные помидоры и зелень делают блюдо красивым и аппетитным.

На этом все, дорогие мои читатели и посетители блога. В комментариях можете написать свой любимый рецепт запеканки. А пока выбирайте понравившиеся рецепты и наслаждайтесь едой.

Картофельная запеканка . Картофель – один из самых популярных овощей. Его экономичность, приятный вкус и широкие возможности использования заставляют петь оду картошке не только рядовых потребителей, но и деятелей искусств (взять хотя бы Тосю из «Девчат», перечисляющую блюда из клубней картофеля). Одним из простых и вкусных блюд из картофеля является запеканка.

Уникальный нейтральный вкус картофеля – это поле для кулинарной фантазии, поскольку овощ прекрасно сочетается с любыми видами мяса и птицы, субпродуктами, грибами, овощами, сыром и т.д. Кстати, в зависимости от начинки нужно подбирать и пряности. Вы можете воспользоваться готовыми приправами для картофеля и других овощей, однако их вкус является достаточно стандартным из-за усилителей вкуса и консервантов. Другое дело – выбрать из числа натуральных приправ на свой вкус. С картофелем прекрасно сочетаются черный перец, мускатный орех, тмин. Чеснок и здесь правит балом – не только вкус, но и запах не оставит равнодушным ни одного домочадца (а то, смотрите, набегут и соседи). Зеленый лук, петрушка и укроп – всегда желанные гости у картофеля. К картофельным запеканкам с мясом прекрасно подходят тимьян, майоран, имбирь. С картофелем прекрасно сочетаются прованские травы, смеси которых можно повсеместно найти в продаже. Хотите разнообразить блюдо – используйте восточные куркуму и кориандр. Экспериментируйте, записывая «ход эксперимента». Очень скоро вы наверняка услышите от домочадцев просьбу «повторить» блюдо.

Многие считают картофель калорийным продуктом, от которого лучше отказаться. Однако диетологи давно опровергли это мнение, указав на то, что картофель может быть диетическим продуктом, если правильно его готовить, а картофельная диета признана одной из эффективных систем нормализации веса. В зависимости от ингредиентов картофельная запеканка может быть как сытной, калорийной (например, из жирных видов мяса), так и постной (с картофелем и другими овощами).

Готовить картофельную запеканку – одно удовольствие. Всего-то и придется, что выложить в форму (или на сковороду) продукты и отправить будущий кулинарный шедевр в духовку. Аппетитное блюдо с ароматной корочкой приготовится в мгновенье ока – не успеете и оглянуться.

Картофельные запеканки очень разнообразны, ведь их можно готовить как из сырого картофеля, так и из готового, отварного, а также пюре. От обеда осталось пюре, которое, как мы знаем, повторно разогретым теряет свой вкус? Используйте его для приготовления запеканки на ужин. Возьмите немного мясного фарша или кусочки куриной грудки, ветчину или колбаску, тушеную капусту или шампиньоны, уложите начинку между двумя слоями картофеля, сверху смажьте сметаной – и вы получите великолепное блюдо на ужин, а, может, и на завтрак. Хотя это вряд ли – век у запеканок недолгий, поскольку их очень быстро съедают (до утра вряд ли достоит). Кстати, чтобы блюдо держало форму, рекомендуется использовать заливку из яиц, сметаны и сливок. Также многие посыпают картофельные запеканки тертым сыром – великолепный дуэт картофеля и сыра давно снискал им славу и любовь всех, кто любит вкусно поесть.

Картофельные запеканки без мяса могут стать прекрасным сытным обедом, ужином или даже завтраком. В каждой стране есть свои интересные и очень вкусные рецепты этого блюда, которые помогут разнообразить семейное меню. На праздничный стол можно приготовить более изысканные картофельные запеканки без мяса. Рецепты с фото представлены на многих кулинарных сайтах или в группах в социальных сетях. Так что каждый может подобрать рецепт запеканки себе по вкусу.

Чем заменить мясо и где готовить

Вместо мяса в картофельных запеканках часто используют грибы. Также можно приготовить овощами или даже с крупой. Фантазия хозяек не иссякает и предлагает все новые варианты. Традиционно картофельную запеканку готовят в духовке, но с появлением мультиварки все чаще можно встретить рецепты именно для нее. Картофельная запеканка без мяса в мультиварке имеет насыщенный вкус и сногсшибательный аромат, так как все запахи сохраняются. Рецепты для духовки подходят и для мультиварки. Только нужно учитывать, что все мультиварки, как и духовки, разные, и время приготовления блюда может отличаться в разных моделях.

Запеканка из грибами и сыром

Эта запеканка всегда выручает в том случае, когда в наличии много картофельного пюре после праздника, а есть его уже никто не хочет. А в таком блюде съедят с удовольствием. Для этой простой запеканки нужны следующие ингредиенты:

твердый сыр - 200 г;
свежие грибы (шампиньоны) - 400 г;
пюре картофельное - 1 кг;
яйца куриные (сварить) - 3 шт.;
сметана - 300 г;
масло растительное.

Обжарить на растительном масле крупно порезанные грибы. На дно противня выложить равномерным слоем картофельное пюре, поверх него - кружочками нарезанные яйца. Затем выложить половину сметаны, потом равномерно распределить слой поджаренных грибов и снова смазать оставшейся сметаной. Тертый сыр посыпать поверх запеканки и полученное блюдо отправить в духовку, нагретую до 220 °С. Время приготовления приблизительно 20 минут, до зарумянивания.

Картофельная запеканка с селедкой

Представленная запеканка как нельзя лучше подходит, когда очень хочется печеной картошечки и селедки. Совместить желания можно в одном блюде. Для запеканки понадобится:

Картофель почистить и очень тонко порезать кружочками. В селедке отделить филе и порезать небольшими кубиками. На противень (смазать предварительно маслом) выложить картофель и селедку слоями так, чтобы последний слой был картофельным. Сто пятьдесят грамм сливок смешать с желтками, полученную смесь поперчить и вылить сверху картофеля с сельдью. Сверху разложить порезанное сливочное масло. Выпекать в духовке при 180 °С около часа.

Отдельно приготовить сметанный соус. Смешать оставшиеся сливки со сметаной, мелко порезанным луком и петрушкой. Готовый соус посолить и добавить перец по вкусу. Соус подавать с горячей запеканкой.

Картофельная запеканка с рисом

Картофельные запеканки без мяса с крупой готовятся реже, чем с грибами или рыбой, но тоже присутствуют в рационе семьи. Такие блюда получаются сытными, и даже небольшой запеканкой можно накормить довольно большую семью. На две небольшие порции такой запеканки необходимо:

Из приготовить пюре с молоком, одним яйцом и половиной сливочного масла. Рис также отварить до состояния полуготовности, измельчить подготовленную зелень, лук пассеровать, яйцо отварить и порубить. Все, кроме пюре, перемешать.

На дно смазанной маслом сковороды выложить половину приготовленного картофельного пюре, а сверху положить рисовую начинку, и затем снова пюре. Полить сметаной. Картофельные запеканки без мяса выпекаются в духовке или мультиварке. Этот вариант запеканки нужно продержать в духовке до образования корочки золотистого цвета.

с беконом

Для праздничного стола также можно приготовить картофельные запеканки без мяса. Если добавить в блюдо бекон, то запеканка приобретет чудесный аромат, и ею можно будет побаловать не только себя, но и гостей. Для такого блюда понадобится:

Яйца куриные - 4 шт.
Картофель - 900 г.
Бекон - 120 г.
Молоко - 250 мл.
Лук репчатый - 1 большая головка или 2 маленькие.
Соль, орех мускатный, перец по вкусу.

Бекон нарезать кубиками небольшого размера, такими же кубиками порезать лук, картофель тонкими кружочками. Отдельно смешать молоко, яйца и специи, слегка взбить венчиком. Подготовить форму, смазав ее маслом, выложить в нее тонкими слоями картофель и бекон с луком, обжаренные на масле (немного бекона оставить для посыпки). После заполнения формы полученную заготовку залить смесью молока с яйцами и специями. Поставить в духовку на сорок минут. По истечении времени готовую запеканку посыпать оставшимся беконом (можно добавить натертый сыр) и вернуть в духовку до зарумянивания. Картофельная запеканка без мяса в духовке получается сочной и ароматной.

Существует множество блюд, которые готовятся легко и быстро, например, запеканки с картофелем. Они доступны всем, ведь продукты из списка ингредиентов простые и найдутся в каждом холодильнике. Даже пюре, оставшееся с ужина, подойдет. В запеканке оно приобретет новый необычный вкус. Убедитесь в этом сами, а рецепты с фото ниже вам в этом помогут.

Как сделать картофельную запеканку

Хороша тем картошка, что имеет нейтральный вкус. Благодаря этому ее можно сочетать со множеством других продуктов: курицей, грибами, капустой, индейкой, тушенкой или даже творогом. В результате получаются вкусно самые разные запеканки: калорийные или более легкие, жирные или же постные. Можно сделать любую на свой вкус. Как готовить картофельную запеканку? Очень просто – нужно только правильно измельчить все продукты по рецепту, выложить их в форму и отправить запекаться до румяной аппетитной корочки.

Сколько готовить

Ответ на вопросы, как приготовить и сколько запекать картофельную запеканку в духовке, зависит от того, в каком виде используется основной ингредиент. Если клубни измельчаются сырыми, то для приготовления потребуется около 30-45 мин. Вареный или обжаренный картофель выпекается быстрее – около 20-25 мин. Также время зависит от дополнительных ингредиентов, которые добавляются в запеканку. В этом случае стоит готовить ее по рекомендациям конкретного рецепта.

Рецепт картофельной запеканки

Практически все рецепты запеканок из картофеля имеют одинаковые инструкции, как приготовить их. Чтобы блюдо не рассыпалось, используют заливку из яиц, смешанных со сметаной, молоком или сливками. Картофель кладут слоями, между которыми располагается начинка. Сырые клубни при этом измельчают на терке или же нарезают пластинами. Тем же образом обрабатывают и вареные. Картофельную запеканку в духовке можно приготовить даже из остатков продуктов – немного вчерашнего пюре, чуть-чуть сыра, курочка или же грибы. Эти и другие варианты отражают рецепты ниже.

С фаршем

Вариант того, как приготовить отличное блюдо для семейного обеда или ужина – запеканка из картофеля с фаршем. Сочетание этого овоща с мясом является классическим, поэтому используется для самых разных рецептов. Не бойтесь, что блюдо станет похоже на большую котлету. Яйца делают картофельное тесто рассыпчатым и не дают слипнуться ингредиентам. Порадуйте себя и близких таким блюдом, а приготовить его вам поможет подробная инструкция с фото.

Ингредиенты:

картошка – 8 шт.;
говяжий фарш – 500 г;
сыр – 150 г;
мука – 3 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
зеленый лук – по вкусу.

Способ приготовления:

Клубни очистить, сварить в чуть соленой воде, измельчить до состояния пюре.
Далее добавить яйца, порубленный лук, всыпать муку, перемешать.
Часть получившегося теста выложить на дно формы для запекания, следом посыпать половиной тертого сыра.
Выложить фарш, добавить остатки сырной стружки и картофеля.
Разровнять поверхность, смазать сметаной, присыпать сухарями.
Запекать до появления румяной корочки.

С мясом

Еще один рецепт с минимальными затратами времени и продуктов – картофельная запеканка с мясом в духовке. Блюдо получается действительно сытным, поэтому легко заменит привычный обед или ужин. Мясная начинка не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов, поэтому возьмите форму для запекания побольше, иначе кому-то запеканки может и не достаться.

Ингредиенты:

твердого сорта сыр – 120 г;
картошка – 5 шт.;
соль – 1 ч. л.;
свинина – 300 г;
душистый молотый перец – 1 щепотка;
помидор – 1 шт.;
вода – 150 мл;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Овощи промыть, очистить. Клубни порезать соломкой, а лук – полукольцами.
Мясо порезать пластинами толщиной примерно 1 см, уложить на дно промасленной формы. Приправить перцем.
Выложить половину картофеля, посолить, добавить остатки.
Распределить лук, а на него – кружочки помидоров.
Влить воду, присыпать натертым сыром.
Выпекать до полной готовности. Для этого хватит около получаса при 180-200 градусах.

С грибами

Вы думаете, что постную пищу нельзя приготовить вкусно? Значит вы незнакомы с таким блюдом, как итальянская грибная запеканка с картофелем в духовке. Сочетание этих продуктов нравится даже детям. За счет грибов аромат блюда становится насыщеннее, а вкус – нежнее. В рецепте присутствует сметана, которая делает тесто еще мягче. В целом получается сытное, недорогое и аппетитное блюдо. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

подсолнечное масло – 2 ст.л.;
черный молотый перец, соль – по вкусу;
картошка – 1 кг;
молоко – 400 мл;
шампиньоны – 1 кг;
сливочное масло – кусочек;
лук – 1 шт.;
сметана – 100 г;
твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

На масле обжарить нашинкованные грибы с луком. Помешивать, готовить около 10 мин., пока не станут золотистого цвета.
Со сметаной и молоком взбить яйца, вмешать сыр, посолить, добавить перец.
Клубни промыть, затем очистить и порезать пластинами.
Сливочным маслом смазать жаровню. Слоями уложить половину картошки, затем грибы и остатки картофеля.
Залить яичной смесью. Испечь при 220 градусах до золотистой корочки.

Из картофельного пюре

Мало кому нравится пюре, оставшееся со вчерашнего ужина. Оно очень аппетитное только в свежем горячем виде. Тем и хороша картофельная запеканка в духовке, что в ней даже остатки пюре приобретают новый интересный вкус. Хотя можно истолочь и только что отваренную картошку. Тогда получится еще ароматнее. Запеканка из картофельного пюре с фаршем – это нежное и очень сытное блюдо, которое полюбилось за свой вкус и быстроту приготовления.

Ингредиенты:

мясной фарш – 800 г;
молоко – 1 ст.;
перец, соль – на свой вкус;
картошка – 1,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
сыр твердого сорта – 200 г;
оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Очищенные клубни промыть, поместить в кастрюлю с подсоленной водой, варить до готовности. Затем истолочь в пюре, добавив сливочное масло с молоком.
Противень промаслить, уложить половину пюре, а на него – часть пережаренного фарша. Сделать еще 2 таких слоя, а сверху посыпать тертым сыром.
Готовить в духовке, прогрев ее до 180 градусов. Достать через полчаса.

С овощами

Намного полезнее и сочнее выходит картофельная запеканка с овощами в духовке. Это отличный вариант для гарнира к мясному блюду. Хотя такая картофельная запеканка в духовке сойдет и за самостоятельное блюдо. Овощи можно добавлять любые по своему вкусу – чем больше, тем лучше. Если хотите попробовать такое сытное и полезное блюдо, то воспользуйтесь рецептом с пошаговыми инструкциями и фото.

Ингредиенты:

кукуруза – 200 г;
перец сладкий – 1 шт.;
картошка – 1 кг;
чеснок – 1 зубчик;
специи, соль – по 1 ч. л.;
баклажаны – 1 шт.;
панировочные сухари – по вкусу;
овощной бульон – 1,5 ст.;
кабачок – 1 шт.

Способ приготовления:

Картошку очистить, затем промыть и нарезать кусочками. Бланшировать в кипящей воде около 10 мин., после чего ее слить.
Вымыть остальные овощи, нашинковать их небольшими ломтиками, все смешать и посолить, добавить специи.
Форму для выпекания смазать маслом, уложить в нее половину картошки.
Далее равномерно распределить овощную смесь.
Залить смесью бульона и измельченного чеснока.
Посыпать сухарями, отправить в духовку.
Запекать около получаса, выставив температура в 200 градусов.

С курицей

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
сметана – 150 мл;
российский сыр – 70 г;
морковь – 1 шт.;
картошка – 6 шт.;
куриный фарш – 400 г;
специи – на свой вкус;
растительное масло – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистить морковку с луком, измельчить их, можно на терке.
На небольшом огне обжарить смесь овощей до румянца.
После этого ввести фарш. Жарить до готовности, приправив специями.
Картофельные клубни очистить, промыть. Варить около 15 мин. до полуготовности. Измельчить на терке, затем соединить со сметаной, вбить яйца.
Форму слегка смазать маслом, первым слоем уложить в нее картошку, затем курочку и снова картофель.
Выпекать 20 мин. при 180 градусах, затем посыпать сыром, готовить еще 10-15 мин.

С сыром

Ингредиенты:

соль, специи – на свой вкус;
лук – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
картошка – 1 кг.

Способ приготовления:

Клубни очистить, промыть. У молодых корнеплодов кожуру можно оставить. Далее нарезать их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
Яйца взбить, добавив к ним соль. Влить сметану, присыпать специями, перемешать.
Сыр переработать в стружку при помощи терки.
Дно формы для запекания смазать маслом, уложить слой картошки, затем лук и снова картофель.
Сверху полить сметанным соусом, распределить тертый сыр.
Выдержать в духовке около 40 мин. при 180 градусах.

С рыбой

Ингредиенты:

сметана – 100 мл;
рыбное филе – 500 г;
соль с перцем – на свой вкус;
яйцо – 2 шт.;
картошка – 7 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр твердого сорта – 100 г.

Способ приготовления:

Промытый и очищенный картофель тоненько порезать кружочками, уложить их на промасленный противень, посыпать солью, поперчить.
Рыбу предварительно разморозить, очистить от крупных косточек. Далее разместить на противне следующим слоем.
Посыпать мелко порубленным луком.
Яйцо взбить со сметаной, посолить по своему усмотрению, полить этой массой продукты на противне.
Последним слоем распределить сырную стружку.
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Держать около 40 мин.

Без мяса

Более легкой и не такой калорийной получается запеканка из картошки без мяса. Ее можно отнести к самым простым рецептам из сери «на скорую руку». Все ингредиенты простые и найдутся на кухне у любой хозяйки. Особенностью приготовления является то, что картофель используется в сыром виде, т. е. не придется тратить дополнительное время на его отваривание. Нужно только измельчить клуни на терке и смешать с остальными компонентами по рецепту.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
зелень сушеная – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
твердый сыр – 100 г;
молотый черный перец – 2 щепотки;
соль – 2/3 ч. л.;
майонез – 3 ст. л.;
картофель – 7 шт. среднего размера.

Способ приготовления:

Сыр превратить в стружку при помощи средней терки, а чеснок натереть на самой мелкой.
Половину сыра смешать с яйцом. Присыпать сушеной зеленью.
Оставшийся сыр и яйцо соединить в другой емкости, заправить майонезом, добавить чеснок.
Картофель измельчить при помощи средней терки. Добавить к нему сырно-майонезную смесь, перемешать, добавить соль и перец.
Переложить получившуюся массу на дно промасленной формы. Сверху распределить смесь сыра с яйцом и зеленью.
Поместить в духовку на 40 мин., предварительно прогрев ее до 180 градусов.

Как в детском саду

Классический рецепт картофельной запеканки помнит каждый еще с детства, когда это блюдо давали на обед в садике. Такой рецепт подходит не только для питания малышей, но и для диетического рациона тех, кто стремится похудеть. Детская картофельная запеканка в духовке готовится без молока. Вместо него используется вода, поэтому блюдо и получается не слишком жирным. Диетическим его делает и куриная грудка, которая тоже входит в список продуктов для запеканки.

Ингредиенты:

лук – 1/4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль – на свой вкус;
картофель – 4 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
вода – 100 мл;
сливочное масло – 3 ст. л.;
куриный фарш – 100 г.

Способ приготовления:

Предварительно очистить картофель, промыть его, затем поместить в кастрюлю с водой и отваривать до готовности.
По окончании варки сделать пюре, добавив воду и сливочное масло.
Очищенный лук мелко порубить, смешать с фаршем, после чего обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла.
Получившееся пюре поделить на 2 равные части. Половину распределить по дну промасленной формы для выпекания, разровнять.
Следующим слоем уложить пассерованный с луком фарш. Тоже разровнять.
Последним распределить оставшееся пюре. Снова разровнять поверхность.
Взять отдельную емкость, где взбить яйцо. Смазать им верх будущей запеканки.
Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
Отправить в нее форму, выдерживать около 30 мин. Степень готовности можно проверить по легкому румянцу на поверхности блюда.
Подать к столу, когда слегка остынет.